Syedoedchesky Olivier

Někdy chci vzpomenout na chuť dětství a vyzkoušet si salát, který je přítomen na všech oslavách - Olivierovi. Chci tě potěšit, je tu mnoho interpretací tohoto salátu, ale dnes vám řeknu, jak připravit syrové olivy .

Budeme potřebovat:

• 1 střední řepka (nebo 1 malá zeleninová drť);
• 1 čerstvá okurka;
• 1/3 červené cibule (libovolný luk, dokonce zelený);
• 1 malá mrkev;
• pár fenyklových větví;
• zelený hrášek (lze zmrazit);
• 1 avokádo;
• černý, mletý pepř.

Udělal jsem bez hrachu, protože od dětství se mi to nelíbí a bez soli, protože to nepoužívám, ale můžete ji přidat. Sůl v oleji dokonale nahrazuje cibuli, černý pepř a surovou sójovou majonézu.

Syrohedická majonéza:

• 100 gr. oloupaná, nepražená slunečnicová semena;
• šťáva 1/3 citronu;
• 1 lžíce hořčičného oleje.

Nejprve připravte majonézu tak, aby se trochu přilepila, než nakrájíme zeleninu. Z tohoto důvodu je třeba semena namočit po dobu 5 hodin, aby se nabobtnal a všechny nečistoty zanechaly. Dále je třeba semena umýt a dát do mixéru, stlačit 1/3 citronu a přidat 1 lžíci hořčičného oleje. Vše se mísí v mísiči až do hladké, bílé hmoty. Pokud chcete více, přidejte další citronovou šťávu. V této majonéze můžete přidat česnek nebo různé koření, pak dostanete různé omáčky.

Nyní nakrájejte zeleninu. Protože nebudeme vařit nic, zelenina bude tvrdá, a proto je menší, co je nakrájíte, tím příjemnější bude textury. Cibule je třeba řezat menší než zelenina, takže se rovnoměrně rozšiřuje a dává šťávu. Na samém konci nakrájíme kopr a posypeme salát.

Nyní vyléváme vše nahoře majonézou surové vody, mícháme, pepřeme, sůl a znovu promícháme. Surová oliva je připravena!

Chuť velmi podobně jako Olivier je mnohem užitečnější. Chcete-li nechat salát zjemnit a chutnat, nechte vařit v lednici po dobu několika hodin.

Samozřejmě nebudete mít chuť na jednom místě, protože surové potraviny mají jinou chuť a majonéza je přirozená bez vajec, mléka a obecně se semeny :)

Taková oliva může být položena s kulatým tvarem zdobeným větvičkou z kopru a posypána sezamem. Získejte restaurační kanál.

Bon appetit!